「あなたに捧げる一皿」 / 自分らしい料理への挑戦

私は常に基本を大事にしています
包丁の使い方 出汁の取り方 基本的な挨拶
何事も基本の上に応用があります

ただ基本を続けるのではなく
日々の仕事の中に新しいチャレンジを取り入れることで
料理人として 人として 成長していけるのです

数々の尊敬する料理人が築いてきた土台の上に
チャレンジを積み重ねていくことで
自分らしい料理に仕上げていくことが出来ます

すべてはお客様の大切な１日のために
私の料理で華を添えられたら幸せです